Gaumen-Hoch-Symposium: am 7. & . 8. Oktober in Grafenegg
Alexandra Seyer-Gemeinbauer und Reinhold Gemeinbauer haben 2024 Gaumen Hoch gegründet. Es ist ein Gütezeichen und Netzwerk für zukunftsfitte Betriebe aus Gastronomie, Landwirtschaft, Handel und Verarbeitung, in denen Lebensmittel verantwortungsbewusst – also biologisch und nachhaltig – produziert und verarbeitet werden. Ich bin seit Anfang am Rande mit dabei, da mir gute Ernährung immer schon ein großes Anliegen war. Gut im Sinne von ökologisch, gesund, regional und saisonal in einer Weise, die unsere Böden schützt und fertil hält.
Nun wird das erste zweitägige Symposium abgehalten, mit Vorträgen, die sich alle anhören sollten. Vorrangig Menschen aus Politik, Landwirtschaft, Gastronomie und Handel. Generell alle, denen Lebensmittelsicherheit ein Anliegen ist.
TICKETS & nähere Infos zum Programm: gaumen-hoch-symposium
September 2026
Am 7. und 8. Oktober 2026 wird die Reitschule Grafenegg in Niederösterreich zum interdisziplinären Thinktank für die Zukunft unseres Lebensmittel- und Ernährungssystems. Unter dem Titel „Was uns wirklich nährt“ bringt das erste Gaumen-Hoch-Symposium Persönlichkeiten aus Landwirtschaft, Gastronomie, Wissenschaft, Wirtschaft, Politik und Kultur sowie interessierte Konsument:innen zusammen. Inhaltlicher Leiter des Symposiums ist Univ.-Prof. Mag. Dr. Dr. Martin Grassberger.*
Die aktuelle Klima- und Lebensmittelproduktionskrise, die Österreich im diesjährigen Sommer fest im Griff hatte, führt uns erschreckend deutlich vor Augen: Wenn wir so weitermachen wie bisher, steuern wir auf eine Lebensmittel- und Ernährungskrise zu. Klimawandel, Verlust von Nährstoffen und Bodengesundeheit sowie der Anstieg von Zivilisationskrankheiten bringen unsere Systeme zusehends an ihre Grenzen.
Kompetenzzentrum für das Ernährungssystem der Zukunft. Das erste Gaumen-Hoch-Symposium stellt sich in wenigen Wochen den dringenden Fragen zu unserer Lebensmittelsicherheit, öffnet neue Perspektiven und bringt zusammen, was zusammengehört: Menschen aller Disziplinen unseres Ernährungssystems aus Produktion, Gastronomie, Handel, Wirtschaft, Politik, Medien, Kultur und Gesellschaft. Zwei Tage voller Inspiration, Begegnungen und neuer Blickwinkel auf das, was wir essen. Offen für alle, die sich für die Zukunft unserer Ernährung interessieren.
Die Vortragenden. Mit dabei sind nationale wie auch internationale Speaker, u.a.: Heinz Reitbauer (Steirereck), Paul Ivic (TIAN), Kira Schinko („Aufsperren statt Zusperren“), Helmy Abouleish (SEKEM / Ägypten), Boris Voelkel (Voelkel Säfte / Deutschland), Maria Giménez (Wilmars Gärten / Deutschland), Valerie Huber (Schauspielerin, Autorin, Klimaaktivistin), Alfred Grand (Grand Farm) und Sabrina Leal Garcia (MedUni Graz).
Ausgezeichnet. Ein besonderer Höhepunkt ist das Fest der Pionier:innen am Abend des 7. Oktober, wenn Vorreiter aus Österreichs Landwirtschaft und Gastronomie auf die Bühne geholt werden.
Kulinarische Begleitung. Es kochen Spitzen-Köch:innen aus der Gaumen Hoch Community: Emilia Eppensteiner (Rosa & Marie), Kias Borget (Kias Resaturan), Patrick Faist (Broadmoar), Karl Wrenkh (Wrenkh), Martin Nuart, Philipp Medved (Bär & Schaff Wirtschaft).
Weinbegleitung. Ausgeschenkt werden ausschließlich biodynamische Weine von respekt-BIODYN (Ebner-Ebenauer, Feiler-Artinger, Hajszan Neumann, Hirsch, Loimer, Schödl, Wieninger)
Auf nach Grafenegg! Hören Sie zu, reden Sie mit und genießen Sie die Gaumen-Hoch-Kulinarik!
* Martin ist habilitierter Mediziner (Facharzt für Gerichtsmedizin) mit Ärztekammerdiplomen in Umweltmedizin, Ernährungsmedizin und Phytotherapie, promovierter Biologe/Anthropologe, zertifizierter Baubiologe (IBN/BBI), Autor, Facharbeiter Landwirtschaft sowie Fellow der Royal Society of Arts. Er ist Universitätslektor an der Fakultät für Lebenswissenschaften der Universität Wien und Professor für Gerichtsmedizin an der Sigmund Freud Privatuniversität in Wien.